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Mercedes Adelaida Oñate Bañados
ARROZ ES EXCELENTE COMO PLATO FUERTE POR SU CONTENIDO:ENERGÍA COMPUESTA POR HIDRATOS DE CARBONOS,PROTEÍNAS,VITAMINA B Y SALES MINERALES.
ACOMPAÑADO CON SALSA DE TOMATE EL PLATO GANA EN MINERALES,LÍCOPENO,VITAMINAS A Y C, QUE SON ANTIOXIDANTES.
(SI USTED ES HIPERTENSA NO AGREGUE SAL)(250 calorías)
INGREDIENTES:( 8 PORCIONES)
*Dos tazas de arroz , 1 lata de salsa de tomate frito,4 dientes de ajo,2 cucharadas de aceite de oliva,sal
PREPARACIÓN:
1.-En una cacerola, poner abundante agua y dejar que se caliente hasta que comience a hervir.
2.-Añadir el arroz con un poco de sal y una cucharada de aceite y dejar cocer durante 15 20 minutos
hasta que esté tierno.Conviene remover constantemente con una cuchara de madera para que no se
pegue.
3- Cuando esté listo,pasarlo cuidadosamente a un escurridor y colocarlo debajo de la llave con abundante
agua fría, para que el arroz suelte todo el almidón posible y evitar así que se apelmace.
4.- En un sartén freír los dientes de ajo, previamente cortados en trocitos, en una cuchara de aceite de oliva,
y,antes de que se doren del todo, agregar el arroz y sofreír todo ligeramente.
5.- Pasar el arroz en su punto a una fuente honda y grande verter por encima la salsa de tomate frito.
6- Servir el plato bien caliente para evitar que se pase.
ENSALADA DE LENTEJAS ( 177 CALORÍAS)
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INGREDIENTES:
150 g de lentejas, lechuga, 1 tomate, 8 colas de langostino o colas de camarones cocidos,
2 cebollines, 2 cucharadas de aceite de Oliva,vinagre,sal ( si es hipertenso no le coloque sal).
PREPARACIÓN:
1.-Poner en remojo las lentejas la noche anterior para que se ablanden.
2.-Cocer las lentejas en agua fría, agregándole una cebollín y un chorro de aceite.Dejarlas hervir durante 40 minutos aproximadamente. Escurrirlas y refrescarlas bajo la llave de agua fría unos segundos.Desechar el cebillín.
3-Lavar bien el tomate pelar lo si es su costumbre y trocearlo en dados pequeños. Ponerlo en un bol junto con las lentejas, agregando también las cebollas cortadas en julianas. Sazonar al gusto y mezclar muy bien los ingredientes de la ensalada.
4.- Lavar unas hojas de lechuga y colocarlas en el fondo de una fuente o plato a modo de cama; incorporar encima las lentejas, el tomate y el cebillín.
5 -Decorar la ensalada con las colas de langostinos, pelada y partidas por la mitad. Aliñar con un buen chorro de aceite de oliva y vinagre.Servir la ensalada a temperatura ambiente.
PERAS CON CREMA DE QUESO Y YOGUR
Mercedes Adelaida Oñate Bañados
INGREDIENTES:
4- Peras pequeñas ,85 g de queso blanco desnatado sin sal,2 yogures naturales desnatados,60 g de mermelada dietética de frutilla o la que prefiera, un chorrito de leche descremada, zumo de un limón.
PREPARACIÓN:
1.-En un bol mezclar el queso desnatado con los yogures naturales desnatados.Ayudarse de unas varillas o tenedores, hasta obtener una masa cremosa.
2.-Aparte, lavar las peras, partidas por la mitad y frotar la pulpa con una
rodaja de limón para que tarde más en oscurecerse ( en oxidarse). Con mucho cuidado,utilizar un cuchillo para retirar el corazón y las pepitas.
3- Rellenar este hueco en la pulpa de las 8 mitades con la mezcla de queso y yogur.Meter en la nevera.
4 - Reservar en la nevera un par de horas para que se enfríe.
5. - Antes de servir, echar por encima del relleno, para adornar el plato, una cucharadita de mermelada dietética, sin azúcar añadida. ( Se puede usar cualquier sabor, pero contrastan especialmente las de fresa y frambuesa).
