HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

 
Mercedes Adelaída Oñate Bañados

5-6 PERSONAS



INGREDIENTES

1/2 kg DE LENTEJAS
1 sofrito de verduras( perejil, cebollas, zanahorias,ajo,morrón   etc)
4 huevos
1 taza de arroz
Pan rallado o avena.

PREPARACIÓN (40 MINUTOS)

1-Lentejas y arroz se cuecen aparte y sin sal.
2-Por mientras se fríen las verduras.
3-Una vez listos los pasos anteriores, poner todos los ingredientes en un bol, agregar sal y los huevos enteros.Mesclar todo.
4-Comenzar a formar la hamburguesas. Para apanar. agregar avena o pan rallado, formar bolos y aplanarlos.
5-Cocer con poco aceite y la satén caliente.
6.-Servir con ensalada.

MERMELADA DE DURAZNO

Ingredientes:

2 Kg de duraznos pelados y descorazonados (o sea, sólo la pulpa)

 1.200 gr de azúcar

Jugo de 2 limones

3 carozos de duraznos.

  Pelar los duraznos se puede usar un pela papas o simplemente un cuchillo.

Se coloca la fruta cortada en cubitos,en una cacerola ojala de hierro,más el azúcar los carozos y el jugo de limón.

 

 Dejar en la heladera toda la noche( o por lo menos 6 horas).
Retirar del frió y poner sobre el fuego intenso hasta que hierva con fuerza, revolver y bajar el fuego al mínimo.
Seguir revolviendo de vez en cuando durante 40 a 50 minutos.
Apagar y retirar de la cocina, extraer los carozos y colocar la cacerola en la mesa.
Yo coloco una cucharada por debajo de la cacerola para que enfrié  más , una vez frío (aproximadamente a las dos horas), el dulce va a estar cocido,pero volver al fuego fuerte,dejar que hierva y bajar al mínimo,
Esta vez dejar cocinar 25 minutos.Luego, debe enfriarse en la misma olla y sin pasar a otro recipiente levar a la heladera.
En cuanto a los mejores usos de la mermelada:
En rellenos de tortas.
Para cubrir budines, por ejemplo de naranja o vainilla,
Para formar parte de marinadas de carne blancas, junto con mostaza,vino,salsa de soja,etc.
Con queso camembert y tostadas de pan negro,
Para acompañar helados de crema o vainilla.
La segunda cocción es para la consistencia. y se intensifican los sabores.

COMO ESTERILIZAR LOS FRASCOS Y ENVASAR LAS  MERMELADAS.

Lavar con abundante agua caliente y detergente. Enjuagar bien.Colocar acostados en el horno durante 10 minutos. Si las tapas tienen plástico, no ponerlas en el horno. Hay que hervirlas por 5 minutos.Retirar los francos y llenar con las preparaciones mientras estén tibios. Tapar y guardar en un lugar oscuro.En general las conservas se ponen más ricas después de 2 ó 3 semanas de envasadas.

cocinando con monate100 LECHE ASADA

LECHE LLECHEH ASADA

INGREDIENTES: ( 8 PERSONAS)

1 litro de leche,1 taza de azúcar, 4 huevos
Ralladura de 1 limón
1  azúcar para caramelo


PREPARACIÓN:

Hervir la leche y dejar enfriar. Separar as yemas y disolverlas con un poco de leche.Batir las claras a punto de nieve.Mezclar las yemas con el resto de la leche, el azúcar y la ralladura de limón.Incorporar las claras suavemente. Acaramelar moldes individuales y vaciar la preparación. Llevar a baño maría en horno moderado por 30 minutos

Mercedes Adelaída Oñate Bañados

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS ( 4 Unidades)

1 taza de Carne Vegetal de soya
1/2 cebolla picada fina
1/2 taza de pan rayado
1 taza de zanahoria rallada

1 cucharada de pimentón rojo ( picado en tiritas finas)
1 diente de ajo
2 cda. de aceite de oliva
1 Tableta de caldo de verduras,sal,perejil,orégano,comino a gusto.

En un bolwl mezclar la Carne vegetal (previamente hervir en agua con orégano,un poco  de soya, luego de herirla se enjuaga en bastante agua).
con el pan rallado.
Disolver el caldo de verduras en 1 taza de agua caliente e incorporarlo a la mezcla hasta formar una masa.Sofreír la cebolla,ajo,y zanahoria en aceite de oliva por 5 minutos aproximadamente y agregar a la masa.
Condimentar con perejil,comino, orégano y sal a gusto.
Formar las hamburguezas del tamaño y forma deseado.Freír en aceite o colocarlas en el horno hasta que estén doradas.