1 taza de Carne Vegetal de soya
1/2 cebolla picada fina
1/2 taza de pan rayado
1 taza de zanahoria rallada
1 cucharada de pimentón rojo ( picado en tiritas finas)
1 diente de ajo
2 cda. de aceite de oliva
1 Tableta de caldo de verduras,sal,perejil,orégano,comino a gusto.
En un bolwl mezclar la Carne vegetal (previamente hervir en agua con orégano,un poco de soya, luego de herirla se enjuaga en bastante agua).
con el pan rallado.
Disolver el caldo de verduras en 1 taza de agua caliente e incorporarlo a la mezcla hasta formar una masa.Sofreír la cebolla,ajo,y zanahoria en aceite de oliva por 5 minutos aproximadamente y agregar a la masa.
Condimentar con perejil,comino, orégano y sal a gusto.
Formar las hamburguezas del tamaño y forma deseado.Freír en aceite o colocarlas en el horno hasta que estén doradas.
1 VASO DE YOGHURT
1 KILO DE PALTAS MADURAS ( SIN CUESCO Y PELADAS)
1/4 DE ACEITUNAS ( SIN CUESCO)
1/4 DE TAZA DE JUGO DE LIMÓN
2CDAS, DE ACEITE DE MARAVILLA
1 TAZA DE AGUA
SAL A GUSTO.
PREPARACIÓN: Licúe todos los ingredientes sólo unos segundos para queden unos trocitos de aceituna enteros.
Sirva y decore con trocitos de queso de cabra.
PALTAS RELLENAS:
INGREDIENTES:
3 Paltas grandes
1 taza de arroz cocido integral o de su preferencia
1/2 taza de nueces ( tostadas o molidas sin tostar)
3 cdas. de cilandro molido fresco
1 cdta. de sal
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de ciboulette ( o ajo ciboulette)
1 vaso de yogurt natural ( sin gelatina) y una pisca de sal.
1/2 taza de choclo cocido o arverjas
PREPARACIÓN:
Pele las paltas y pártalas por la mitad ( dejando las dos mitades iguales), quite el cuesco.
Mezcleen un bol el arroz, el choclo o las arverjas, las nueces, el cilandro, la sal y el aceite, Con la mezcla rellene las paltas y decore con una cucharadita de yogurt y ciboulette espolvoreando, o si prefiere use ajo ciboulette.
2 tazas de harina blanca 1 taza de harina integral 1 cucharada de aceite de maiz 1 cucharada de levadura fresca 1 cucharadita de sal Salsa de tomate y queso a gusto Agua tibia, cantidad necesaria 1/2 taza de sémola para estirar la masa.
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes ( menos la sals y el queso) y formar un bollo homogéneo. Dejar descansar durante 20 minutos. Estirar formando la pizza, disponer sobre placa aceitada y dejar leudar en horno precalentado.
Hornear a tempertura moderada hasta que estén cocidas, pero tierns.Cubrir con el tomate y el queso y gratinar en horno bien caliente.
MINI PIZZAS DE ALCAPARRAS, ALCACHOFAS Y ACEITUNAS INGREDIENTES:
60 m de tomate concentrado
285 g de corazones de alcachofa escurridos.
240 g de aceituna verdes ( sin cuesco) cortada por la mitad
50 g de alcaparras escurridas
60 g de queso parmesano en láminas finas
MASA DE PIZZA:
2 cucharaditas de levadura instantánea
1/2 cucharadita de sal
375 g de harina
250 ml de agua tibia
2 cucharaditas de aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Mezclar la levadura, la sal y la harina en un bol grande y mezclarlas bien.
Incorporar gradualmente,removiendo el agua y el aceite mezclados. Amasar ligeramente sobre una superficie de trabajo hasta que esté todo bien mezclado y la masa quede elástica al apretarla. Poner ésta en un molde grande aceitado y cubrirla. Dejar en un lugar templado durante unos 30 minutos o hasta que el volumen de la masa se duplique.
Amasar en la superficie de trabajo hasta que quede suave y usarla según necesite.
Hacer 6 redondelas de 16 cms, con la masa de pizza y disponerlos sobre una bandeja de horno enaceitada. Repartir el tomate concentrado entre las bases para pizza y extenderla formando una capa homogénea.
Cocinar al grill las alcachofas hasta que estén ligeramente doradas por los dos lados.
Poner las alcachofas, las aceitunas y las alcaparras sobre la base de pizza y espolvorearlas con el queso.
Lenguado gratinado es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Fácil y lista en
Ingredientes
- 8 filetes lenguado
-
4 puerros
-
25 g mantequilla
-
25 g harina
-
1/2 vasito nata líquida
-
1/2 vaso caldo pescado
-
aceite
-
pan rallado
-
nuez moscada
-
pimienta
-
sal
Cómo hacer Lenguado gratinado
Primero lavamos y troceamos los puerros en trozos muy pequeños. Luego
derretimos la mantequilla en una sartén mediana y sofreímos los
puerros, removiendo sin parar, hasta que se forme una pasta.
Ponemos a hervir el caldo de pescado y escalfamos los filetes de lenguado en él. Sacamos los filetes y apartamos.
Con la harina, la mantequilla y el caldo formamos una especie de
bechamel, añadiendo también el medio vasito de nata, la nuez moscada,
pimienta y sal al gusto.
A continuación ponemos la pasta de los puerros en una fuente para horno
debajo del grill y gratinamos hasta que se forme una costra dura.
Ponemos los trozos de lenguado en platos, luego la costra y encima
vertimos la salsa. Metemos de nuevo en el horno y gratinamos a nuestro
gusto.
Lenguado a la naranja
Lenguado a la naranja
es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Media y lista en
Ingredientes
- 4 filetes de lenguado limpios y cortados
-
2 naranjas
-
80 g mantequilla
-
1 cucharada harina
-
perejil picado
-
pimienta
-
sal
Cómo hacer Lenguado a la naranja
Primero pelamos las naranjas, quitándoles la piel y la parte blanca. Las partimos en gajos y les sacamos las pepitas.
Luego buscamos una sartén grande, dónde quepan los cuatro filetes, y
derretimos la mitad de la mantequilla. Salpimentamos al gusto los
filetes y los pasamos por harina. Freímos el lenguado,
dejándolo dorar por ambos lados.
A continuación ponemos a dorar el resto de mantequilla en una
cazuela. Ponemos los lenguados en una fuente caliente y los
espolvoreamos con perejil.
Luego ponemos los gajos de naranja sobre los filetes, echamos la mantequilla por encima y servimos enseguida.
Primero ponemos a cocer la pasta de lasaña en abundante agua con sal y
aceite. Una vez cocida la refrescamos con agua fría y reservamos.
Luego pelamos y filetemos los ajos y los ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Mientras, pelamos y limpiamos los tomates de
pepitas. Los troceamos y los agregamos a la sartén junto con los ajos.
Rehogamos bien hasta que queden blandos, y entonces añadimos el atún
desmigado y escurrido. Espolvoreamos con perejil picado y removemos unos
5 minutos.
A continuación engrasamos una fuente de horno con mantequilla,
ponemos una capa de pasta, extendemos una capa de tomate con atún y
encima otra capa de pasta. Continuamos el proceso hasta quedarnos sin
láminas de pasta. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
Seguidamente preparamos la salsa bechamel. Calentamos la mantequilla y
rehogamos en ella la harina hasta que quede dorada. En ese momento
añadimos la leche poco a poco, salpimentándola, y dejamos a fuego suave
hasta conseguir una fina crema.
Cubrimos la lasaña con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso
rallado y gratinamos en el gorno a 180ºC durante media hora.
Servimos caliente.
Gratinado vegetal
Ingredientes
- 3 tomates
-
3 berenjenas
-
2 zanahorias
-
1 cebolla
-
100 g queso rallado
-
500 cc leche
-
30 g harina
-
30 g mantequilla
-
2 cucharadas aceite
-
nuez moscada
-
orégano
-
pimienta
-
sal
Cómo hacer Gratinado vegetal
Primero pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. En una cazuela pequeña la ponemos a hervir hasta que queden al dente.
Mientras, cortamos en rodajas los tomates y las berenjenas. Untamos
con mantequilla una fuente para horno. Vamos colocando alternativamente
una rodaja de zanahoria, otra de berenjena y otra de tomate.
A continuación preparamos la salsa. Ponemos 30 g de mantequilla en
una sartén pequeña, junto el aceite. Mientras se calienta picamos bien
fina la cebolla y la rehogamos en la sartén unos minutos. Incorporamos
entonces la harina y removemos hasta que burbujee. Agregamos la leche y
revolvemos con una cuchara de madera hasta que espese. Salpimentamos y
echamos un poco de nuez moscada.
Una vez preparada, vertemos la salsa sobre las verduras.
Espolvoreamos con abundante queso y horneamos hasta que el queso esté
doradito. Servimos con orégano por encima.
Juntar el mote con la harina, mantequilla, sal y la leche con la levadura disuelta con una cucharadita de azúcar. Formar masa. Dejar fermentar en un molde alargado, tambien se puede hacer pan individual. Leudado el pan va al horno a temperatura media hasta que esté cocinado.
PAN DE MOTE y Cebolla con Tocino 8 8 personas)
El procedimiento es igual al anterior , solose le agrega una cebolla picada finita fritacon aceite y un trocito de tocino picado fino
